進了臘月就是年，山西省晉城市陽城縣潤城鎮(zhèn)的眾多農(nóng)家小院一片繁忙景象，全家老少齊上陣，用傳統(tǒng)手工制作麥芽棗糕。

　　制作潤城麥芽棗糕的面粉要經(jīng)過選麥、淘麥、泡麥、出芽、晾曬、磨粉、做酵、調(diào)酵、和大面、派擠、選棗、捏制、醒發(fā)、蒸制、出籠、涼透、包裝等工序，以口感香甜可口、制作工藝繁雜著稱，深受當?shù)厝罕姷南矏邸?/p>

　　據(jù)了解，該鎮(zhèn)為了做大做強棗糕產(chǎn)業(yè)，去年5月成立了和利源潤城手工麥芽棗糕有限公司。以村級棗糕合作社為單位聯(lián)系農(nóng)戶，采取公司加農(nóng)戶的模式壯大麥芽棗糕產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品采用潤城老酵母（麥麩做成的天然酵母），不使用任何添加劑，無堿自發(fā)，無糖自甜，口味純正，色澤自然，有豐富的營養(yǎng)和保健功能。

　　進入臘月以來，有20多個村上千戶農(nóng)民制作麥芽棗糕，供應當?shù)卮汗?jié)市場。僅此一項，戶均可增收上萬元。（王林 攝）