12月12日，以“尚儉崇信盡責 同心共護食品安全”為主題的食品安全宣傳周國家衛(wèi)生健康委主場活動在北京舉行，活動安排主題宣講、專家訪談等活動，并發(fā)布食品安全與食源性疾病風險提示、向全社會提出合理膳食倡議。

　　國家衛(wèi)生健康委黨組成員、副主任曹雪濤在會上指出，“十四五”以來，我國食品安全治理工作取得積極進展，食源性疾病暴發(fā)事件數(shù)量下降11%，死亡人數(shù)減少33.9%。曹雪濤介紹，我國已實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃，深入分析風險監(jiān)測數(shù)據(jù)庫信息，根據(jù)食源性疾病發(fā)病情況和演變趨勢，繪制不同區(qū)域、不同風險類別的國家食品安全風險地圖，指導各地及時發(fā)布風險預警信息，提示公眾合理采購與儲存食品。

　　國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，近年來，國家衛(wèi)健委還建立了國家食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)、食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)和食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡三大系統(tǒng)，發(fā)揮風險監(jiān)測評估預警作用，有效防范系統(tǒng)性風險。

　　食源性疾病是全球重要的公共衛(wèi)生問題。WHO估計全球每年有多達6億人因吃了被污染的食物而生病，造成42萬人死亡。為了應對食源性疾病帶來的挑戰(zhàn)，WHO建議各國加強食源性疾病監(jiān)測和預警。2009年《食品安全法》頒布實施以來，國家衛(wèi)健委建立了食源性疾病病例監(jiān)測、食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測和國家食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡三大監(jiān)測系統(tǒng)。

　　李寧介紹，食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)顯示2010~2022年全國共報告食源性疾病暴發(fā)事件46430起（平均每年3572起，其中毒蘑菇每年平均發(fā)生1024起），發(fā)病人數(shù)為330870人（平均每年25452人），死亡1679人（平均每年129人，平均每年因毒蘑菇死亡的人數(shù)70人）。主要發(fā)生場所為家庭和餐飲服務場所，發(fā)生在家庭和餐飲服務場所的事件數(shù)分別占總的50%和46.3%，但餐飲服務場所的發(fā)病人數(shù)是最多的，約占總數(shù)的70%。

　　李寧提醒，家庭食源性疾病的防控要注意不采不食野生蘑菇。家庭的食源性疾病暴發(fā)主要原因是誤食野生毒蘑菇和致病菌污染引起的。誤食野生毒蘑菇導致的事件數(shù)、發(fā)病人數(shù)和死亡人數(shù)均分別約占家庭總的50%左右。我國餐飲服務場所應重點防控細菌性食源性疾病，而學校食堂要特別關注米飯中蠟樣芽胞桿菌的污染問題，我國蠟樣芽胞桿菌暴發(fā)事件近70%由米面食品引起，其中米飯占到近60%，而且主要發(fā)生在學校食堂。(記者 張依琳 實習生 丁曼)